Pazo de Seoane Rosal

De marcado perfil atlántico, el invierno cálido y húmedo propició una brotación temprana a mediados de marzo. La primavera, lluviosa e inestable, favoreció un desarrollo vegetativo equilibrado, aunque supuso ciertos retos durante la floración, con algunas pérdidas por corrimiento. El verano se presentó templado, con lluvias intermitentes presentes todo el ciclo, permitiendo una maduración paulatina y completa. La vendimia, a pesar de algunas jornadas lluviosas habituales en Rías Baixas, finalizó con una cosecha de excelente calidad.

Albariño (81%) complementada con variedades autóctonas: Loureiro (12%), Treixadura (5%) y Caiño Blanco (2%). Toda la uva Albariño procede de nuestras parcelas en la subzona de O Rosal (Pontevedra).

Ya en bodega, enfriamos la pasta y la sometemos a un suave prensado en ambiente inerte para, a continuación, desfangar los mostos de forma estática. Cada una de las variedades fermenta por separado a temperaturas frescas manteniendo sus características. Al finalizar, realizamos el coupage tradicional de O Rosal, donde cada uva aporta su carácter y complejidad. Gracias al excelente equilibrio de los mostos no realiza la fermentación maloláctica, para conservar la acidez natural y vibrante de la añada. El vino permaneció con sus lías finas, con bazuqueos periódicos hasta su embotellado, ganando complejidad y cuerpo y manteniendo la frescura característica.

De color amarillo verdoso, limpio y brillante. De nariz muy intensa, donde se pueden apreciar las notas aportadas por cada uno de los varietales, tales como las notas de laurel, fruta de hueso y flores, acompañadas de fruta blanca y cítricos, propias del albariño del Rosal. En boca tiene una acidez vibrante, volumen y estructura, así como la complejidad que le aporta la mezcla, junto con un equilibrio largo y persistente.

Este Pazo de Seoane O Rosal 2024 resulta ideal para disfrutar con cualquier aperitivo. Perfecto acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.