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enologo
Julio Sáenz
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3154 preguntas
  • Liz Girón
    Liz Girón
    18 de Julio de 2024 a las 01:30
    HOla ! poqué el vino 904 se llama asi?
    enologo
    18 de Julio de 2024 a las 08:33
    Hola Liz, Este vino nace en 1904, año en el que uno de nuestros fundadores D. Alfredo Ardanza propone a La Rioja Alta la fusión con su Bodega Ardanza. Para conmemorar esa importante decisión, se elabora el Reserva 1904, antecesor del actual Gran Reserva 904, al que posteriormente quitamos el '1' para que no se confundiera marca con cosecha. Un saludo, Julio.
  • Silvia
    Silvia
    17 de Julio de 2024 a las 09:48
    Hola julio, te comento que el año pasado vendimiamos una syrah con 13,5 alc, lo hemos mantenido en barrica de roble hasta ahora que hemos embotellado y al analizar este es nuestro resultado: Grado alc 15,99 ( porque ha subido tanto? Que explicación tiene?) Ph 3,76 (Inició con ph 3,46, porque ha subido tanto? Volátil 0,81 ( y hemos controlado muy bien el rellenado, porque sube tanto?) No sé porque esos parámetros se disparan tanto, me podrías explicar el porqué y como solucionarlo en esta campaña que viene?? Gracias de antemano. Un saludo.
    enologo
    17 de Julio de 2024 a las 11:12
    Hola Silvia, En teoría, ni el grado ni la acidez han tenido que subir. Podría ser un error en las analíticas. De todas formas , la analítica es correcta, no veo nada raro. La volátil un poco alta, pero asumible. Un saludo, Julio.
  • Elio
    Elio
    13 de Julio de 2024 a las 08:03
    Hola Julio saludos, tengo una duda al mosto que tengo en maceración para un vino tinto le agregué 2gr de metabisulfito en relación a 20lts y este cambió el color a más claro, después de tener un rojo intenso, será que recupera el color o se queda así, gracias!
    enologo
    15 de Julio de 2024 a las 08:12
    Hola Elio. Me temo que le has añadido una dosis excesiva de metabisulfito. No creo que empiece a fermentar el mosto y el color lo recuperará más tarde. Un saludo, Julio.
  • Mildred
    Mildred
    3 de Julio de 2024 a las 18:29
    Buenas tardes julio Me regalaron un vino dulce blanco. Me percate que tiene una descripción tipo fecha q dice lote V.P 009 Quisiera saber si esta apto para el consumo. Gracias
    enologo
    4 de Julio de 2024 a las 08:21
    Hola Mildred, Me temo que al no ser un vino nuestro, no sé qué significa ese lote. Me imagino que se podrá consumir, pero no lo puedo asegurar. Un saludo, Julio.
  • Miguel
    Miguel
    25 de Junio de 2024 a las 17:37
    Saludos desde Puerto Rico. El GR 904 SE 2015 entiendo ha sido la última añada en salir al mercado. De la misma he tenido la oportunidad de obtener varias botellas junto con una 2011 y una 1997 (comprada en bodega durante un viaje a España). ¿Cuál es la próxima añada programada para salir al mercado del 904 y para que año estaría saliendo? Gracias.
    enologo
    1 de Julio de 2024 a las 09:05
    Hola Miguel La nueva añada de Gran Reserva 904 será la cosecha 2016 y su salida está prevista a lo largo del año 2025. Un saludo, Julio.
  • Emilia Tello Miralles
    Emilia Tello Miralles
    24 de Junio de 2024 a las 10:17
    Buenos días Julio, tenemos una barrica que trasegamos a finales de enero y actualmente da la impresión que está cogiendo un sabor raro, como a pasado. ¿Qué podemos hacer? Saludos afectuosos.
    enologo
    1 de Julio de 2024 a las 08:38
    Hola Emilia, Creo que la barrica ya ha hecho su trabajo y es mejor embotellarlo. Te recomiendo lavar bien la barrica. Si no quieres embotellar el vino deberías añadir metabisulfito potásico y rellenar la barrica. Un saludo, Julio.
  • Pablo
    Pablo
    21 de Junio de 2024 a las 03:51
    Hola. Le hago una consulta sobre el ph. Hice una pequeña cantidad de vino casero y antes de la fermentación el ph era de 4. Luego de terminar la fermentación el ph bajó a 3. Es normal que suceda eso? O se puede evitar corrigiendo algo? Saludos
    enologo
    1 de Julio de 2024 a las 08:24
    Hola Pablo, Si ha bajado posiblemente es por un aumento de la acidez volátil. Es decir, que se haya picado el vino. Me temo que no se puede hacer nada. Un saludo, Julio.
  • Silvia
    Silvia
    15 de Junio de 2024 a las 07:26
    Hola julio, tengo un vino tinto monastrell criándose en barrica de roble francés, lo noto un poco acuoso como sin vida, puedo remover algo el vino con la lías que tendrá para que coja mas cuerpo? Eso es efectivo en crianza o solo es efectivo en FML? Si no es efectivo, que me recomiendas? No quiero mezclar con otro vino, gracias de antemano. Un saludo
    enologo
    17 de Junio de 2024 a las 08:01
    Hola Silvia, En este punto no te recomiendo remover las lías porque no te van a hacer que te aumente el cuerpo del vino. Más bien vas a provocar que aparezcan olores y sabores desagradables. Trasiega el vino para quitar estas lías y deja que la barrica le vaya dando más aromas y sabor al vino. Un saludo, Julio.
  • Juan
    Juan
    9 de Junio de 2024 a las 07:20
    Saludos cordiales, tengo una consulta. Hice un lote de vino tinto dulce de 32 litros. En el momento de detener la fermentación le agregue metabisulfito de potasio a una razón de 25g/100 litros. Una vez colocado, el vino disminuyó su color. Es normal? O el color vuelve después de unos días?. Espero su cordial respuesta. Gracias
    enologo
    11 de Junio de 2024 a las 08:26
    Hola Juan, Sí, es normal debido a la adicción de metabisulfito. Luego se recupera el color. Un saludo, Julio.
  • Juan
    Juan
    3 de Junio de 2024 a las 21:41
    ¿ Que vinos de la bodega son aptos para veganos?
    enologo
    4 de Junio de 2024 a las 12:17
    Hola Juan, Ninguno de nuestros vinos son aptos para veganos ya que utilizamos albumina y gelatina en la clarificación. Un saludo, Julio.
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