El suelo constituye, sin duda, un elemento determinante para la obtención de unas uvas y de un vino de gran calidad. Así, son varios los factores que determinan las características de un óptimo suelo vitícola:

• La profundidad, que condicionará el volumen de tierra colonizado por las raíces de la vid para llegar al agua y los nutrientes. En general, las uvas de mayor calidad proceden de suelos poco profundos y poco fértiles.
• La textura, que determinará el desarrollo espacial de las raíces, órgano en cargado de absorber agua y nutrientes. Los tipos de suelos se determinan en función del porcentaje de gravas, limos y arenas.
• Los elementos minerales, que forman parte de la fertilidad química: nitógeno, fósforo, potasio, magnesio, oligoelementos,...
• La materia orgánica, constituida por restos de vegetales y animales que han vivido en el suelo y que, mediante descomposición, conforman el 'humus', al que hay que añadir la materia orgánica proveniente de abonos. la vid necesita contenidos de materia orgánica bajos para una producción de calidad.
• El agua, necesario para el desarrollo y crecimiento de los órganos de la vid, desde que brota hasta el proceso de maduración de las bayas y que deben cubrirse con las reservas que tiene el suelo.
• La salinidad, factor limitante para el desarrollo de la planta. Un exceso provoca su desecación.

Desde 2005, nuestra Finca esta siendo sometida periódicamente a análisis de suelos, foliares y por satélite para estudiar la composición y caracteres de sus tierras y el vigor de cada zona.  Esa combinación de datos científicos y de la experiencia acumulada desde que en 1995 adquirimos la bodega nos ha permitido, además de descubir parcelas de calidad realmente sorprendente, la clasificación de nuestros suelos y parcelas en tres tipos distintos, cada uno de ellos adecuado para un tipo de vino: Torre de Oña Reserva, Club de Cosecheros de Torre de Oña (Reserva) y Finca San Martín Crianza. Así, las principales características de los suelos que destinamos a nuestros vinos Reservas son:

• Laderas de erosión suave                                                   
• Suelo limoso fino carbonítico
• Alto contenido en carbonatos (40%)
• Poca profundidad
• Bajo contenido en materia orgánica
• Poco fértiles
• Baja producción y alta calidad vitícola

Y las características de los suelos que destinamos a nuestro Crianza Finca San Martín son: 

• Hondonadas
• Suelo arcilloso fino
• Áreas deprimidas de fondo plano
• Agua superficial
• Años lluviosos: gran vigor
• Años más secos: buena calidad para crianza

Cada año es diferente y, en función de las características de cada cosecha, fundamentalmente de la pluviometría, unas parcelas pueden compartarse mejor o peor de lo previsto, lo que cambiará, según establezca nuestro enólogo Julio Sáenz, su destino original.