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3349 preguntas
  • Higinio
    Higinio
    19 de Marzo de 2026 a las 11:30
    Hola Julio, gracias por tu sección, que nos sirve de mucho a los aficionados a intentar hacer vino. Tengo 400 litros vinto tinto,Mencía, que este análisis, queria que me dijeses que te parece y si tengo que corregir algún parámetro. Etanol 14,63 - ac.total 5,40 - ph 3,72 - aci.voka. 0,47 -densidad W* - az reduc.1,9 -a.malic 0,4- a.lact. 1,6 - glucose 1,4 - fructosa 0,0 -.. Gracias.
    enologo
    19 de Marzo de 2026 a las 12:26
    Hola Higinio, No necesita ninguna corrección. Únicamente corregir los valores de anhídrido sulfuroso, pero no nos das los datos. Un saludo, Julio.
  • Fernando González
    Fernando González
    17 de Marzo de 2026 a las 23:57
    Hola Julio Quería preguntarte si debo añadir Ácido tartárico a este vino tinto con este análisis: Grado. 13’05 Acidez total. 0’30 P. H. 3’91 Densidad. 992’00 Sulfuroso. 5’50 Ácido Málico. 0’030 Muchas gracias
    enologo
    18 de Marzo de 2026 a las 08:56
    Hola Fernando, Sí, puedes añadirle al menos 0.5 g/l. Un saludo, Julio.
  • Jose luis
    Jose luis
    14 de Marzo de 2026 a las 15:59
    Buenas tardes Julio darte las gracias de antemano he trasegado el vino blanco, tinto y rosado en menguante y aunque el día estaba claro empezaron aparecer algunas nubes y la cuestión que se me a quedado el vino con mucha turbidez debería clarificar y filtrar ya antes que coma sabores indeseados.es la segunda trasiego que le ago y embotellaria en abril muchas gracias
    enologo
    16 de Marzo de 2026 a las 09:20
    Hola José Luis, Primero elimina esas nubes que tienes en la parte superficial. Puedes utilizar un colador. Y luego lo ideal es que clarifiques el vino. En el caso del tinto con gelatina y bentonita, el blanco y rosado con PVPP o con proteína de guisante. Un saludo, Julio.
  • Greg
    Greg
    10 de Marzo de 2026 a las 15:21
    Hi Julio! I do make fruit berry wine and when I use bentonite for clearing, it works well but then the wine gradually becomes darker and barker and by six month it is deep dark though the taste gets better. what could be the issue?
    enologo
    11 de Marzo de 2026 a las 08:16
    Hi Greg, It could be a defect in the clarification process. I recommend using gelatin first and then bentonite to make the wine more stable. Regards
  • Albertt
    Albertt
    2 de Marzo de 2026 a las 01:51
    Hola Julio. Si no se consigue bentonita sódica, tengo pensado clarificar tinto casero usando gelatina. Cualquiera sirve? Gelatina en polvo sin sabor o agar-agar? Saludos y gracias.
    enologo
    2 de Marzo de 2026 a las 08:12
    Hola Albert, Usa gelatina en Polvo. El agar-agar es un espesante, no un clarificante. Un saludo, Julio.
  • Pablo
    Pablo
    25 de Febrero de 2026 a las 19:42
    Hola. Para elaborar un vino rosado casero, luego de macerar 24 horas, prensar, quitar hollejos y trasegar descartando las lías: se puede pasar el mosto a través de un algodón por ejemplo, para comenzar la fermentación primaria con el mosto filtrado? GRACIAS
    enologo
    26 de Febrero de 2026 a las 08:25
    Hola Pablo, Mejor hacer la fermentación sin filtrar. Hay que quitar las partes más gruesas del mosto. Un saludo, Julio.
  • Jose
    Jose
    19 de Febrero de 2026 a las 19:46
    cuando sale al mercado el alberdi 2021? Como se compara con el 2020? Gracias
    enologo
    20 de Febrero de 2026 a las 09:47
    Hola Jose, La salida del 2021 de Viña Alberdi se espera para mediados de este año. La diferencia con la añada 2020, en mi opinión, es que es una añada con una mayor carga frutal y un mayor equilibrio. Creo que estaremos ante uno de los mejores Viña Alberdi de nuestra historia. Un saludo, Julio.
  • Jose
    Jose
    18 de Febrero de 2026 a las 10:02
    Buenos dias El 904 de 2015 ya esta en su mejor momento o se puede guardar mas? Muchas gracias
    enologo
    18 de Febrero de 2026 a las 15:11
    Hola Jose, Yo creo que Gran Reserva 904 de 2015 seguirá creciendo, como mínimo, en los próximos 10-15 años. Un saludo, Julio.
  • Andrea
    Andrea
    9 de Febrero de 2026 a las 03:53
    Hola, he visto a la venta vino halal, vino tinto y blanco sin alcohol, ¿ como se elabora un vino sin alcohol? y ¿ cual sería el proceso para elaborar vino azul? saludos
    enologo
    9 de Febrero de 2026 a las 09:32
    Hola Andrea, Un vino sin alcohol no es vino. Se puede reducir el contenido en alcohol con diversas técnicas. Respecto al vino azul, no tengo ni idea. Un saludo, Julio.
  • Albertt
    Albertt
    6 de Febrero de 2026 a las 04:42
    Hola Julio. Para clarificar vino tinto joven, que clarificante conviene usar y que tenga menor riesgo de eliminar sabor? Mejor usar bentonita sódica o cálcica? Saludos y Gracias
    enologo
    6 de Febrero de 2026 a las 10:37
    Hola Albert., Yo te recomiendo ya clarificación ligera con gelatina y bentonita sódica. Un saludo, Julio
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