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2957 questions
  • Domingo Abreu
    Domingo Abreu
    March 20, 2023, 3:43 a.m.
    Buenas nohes, en la elaboracion del vino rosado por sangrado, hay un momento que se mezcla el mosto que se fermenta como blanco con el que se fermenta como tino?
    enologo
    March 20, 2023, 1:02 p.m.
    Hola Domingo, No, se mezclan las uvas. Si se mezclan los mostos debe de ser antes de la fermentación alcohólica. pero es mejor mezclar las uvas y luego hacer el sangrado. Un saludo, Julio..
  • Jose mari
    Jose mari
    March 19, 2023, 4:44 p.m.
    HOLA JULIO Mi pregunta tengo una barrica llena de vino de hace dos años la eche 15 gramos de metabisulfito hace seis meses debería echar la algo mas o esperar un poco mas la quería embotella para finales de año por que seria mucho dejarla mas MUCHAS GRACIAS JULIO
    enologo
    March 20, 2023, 12:33 p.m.
    Hola Jose Mari, Añádele otros 5 gramos a la barrica de forma preventiva. Un saludo, Julio.
  • Doug
    Doug
    March 19, 2023, 1:57 a.m.
    Greetings from Hong Kong, where we are fascinated by the 904. Last night we drank the 2005 and it was brilliant. My question is what vintages will endure for long term collecting and what can we expect from the evolution of these wines? We hope to collect them. Meanwhile, I share with you that we will hold a vertical tasting of the 1997, 2004, 2005, 2011 if you can make it to Hong Kong ;)
    enologo
    March 20, 2023, 12:31 p.m.
    Hi Doug, I believe that the vintages that have a great capacity to age and can be collected are: 1995, 2001, 2005, 2010, 2011 and 2015.They are wines with great complexity and with more aging in bottle time will give them higher quality. Best, Julio Sáenz. Winemaker.
  • Facundo
    Facundo
    March 17, 2023, 3:39 a.m.
    Hola Julio. Quisiera saber cuál es el ph ideal en el comienzo de la fermentación y cuál es el mínimo y máximo recomendable. Para vino tinto y rosado.
    enologo
    March 20, 2023, 12:26 p.m.
    Hola Facundo, Para un tinto entre 3.3 y 3.5 y para un rosado entre 3.15 y 3.3. Un saludo, Julio.
  • Antonio
    Antonio
    March 16, 2023, 6:51 p.m.
    Acabo de hacer mi primer trasiego de vino y al probarlo me sabe un poco a avinagrado, qe solución puedo tener, o lo dejo para vinagre.
    enologo
    March 20, 2023, 12:18 p.m.
    Hola Antonio, Primero analízalo para confirmarlo y añade metabisulfito potásico a dosis de 20 gramos por cada 100 litros de vino. Un saludo, Julio.
  • Marek Bylinski
    Marek Bylinski
    March 16, 2023, 1:15 p.m.
    Do you use filtration by winemaking?
    enologo
    March 16, 2023, 1:32 p.m.
    Hi Marek, We use a light filtration very delicate to our wines. Thanks! Julio Sáenz, Winemaker.
  • José Manuel
    José Manuel
    March 15, 2023, 5:44 p.m.
    Hola, tengo un vino tinto ya preparado para embotellar, tuve que reducir la acidez con bicarbonato potásico a la dosis recomendada. Mi pregunta es: en el momento de añadir el bicarbonato , después de mezclar bien, tengo que esperar o puedo ya embotellar el vino resultante??? Muchas gracias.
    enologo
    March 16, 2023, 12:23 p.m.
    Hola José Manuel, Primero trasiégalo y después lo embotellas. Antes, debería ver cómo está de anhídrido sulfuroso para que el vino no se estropee. Un saludo, Julio.
  • Luis
    Luis
    March 9, 2023, 4:44 p.m.
    Holaa, consulta, tengo un vino tinto que acaba de terminar la fermentación alcohólica, con la cantidad de litros no alcanzo a llenar el estanque, ¿Es posible mezclarlo con un vino que ya realizó la fermentación malolactica? ¿Afectará la fml del vino que acaba de terminar la fermentación alcohólica?
    enologo
    March 10, 2023, 8:32 a.m.
    Hola Luis, Puedes mezclarlo con vino que ya ha concluido la fermentación maloláctica, No le influirá e incluso puede que la que termine antes. Un saludo, Julio.
  • Silvio
    Silvio
    March 7, 2023, 9:58 p.m.
    Hola Julio...tengo un vino fermentando hace 12 días en damajuana de 25 lts, que aún está burbujeando... Pregunto cuando debiera empezar a trasegarlo? Cuando deje de burbujear? Cuántos ml de metabisulfito disuelto al 10 por ciento en agua le echo? Gracias.
    enologo
    March 9, 2023, 9:02 a.m.
    Hola Silvio, Trasiégalo cuando deje de burbujear. Añádele 750 ml de metabisulfito potásico disuelto al 10%. Un saludo, Julio.
  • Marek Bylinski
    Marek Bylinski
    March 7, 2023, 10:56 a.m.
    What does it mean traditional barrel to barrel method?
    enologo
    March 7, 2023, 12:43 p.m.
    Hi Marek Consists of removing the 'clean wine' from the 'turbidity wine' deposited at the base of the barrel due to natural decanting of the wine. A wine is racked from a full barrel to an empty barrel only using the force of gravity. Regards, Julio.
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