The Winemaker answers

Disculpa una duda Julio, yo te pregunto cuanto SULPHUR6 ( que no metasulfito) he de añadir cada 100 LITROS DE MOSTO ( y me respondiste cada 100 KILOS de UVA) . La uva estaba sana y ha empezado a fermentar. Disculpa pero soy nuevo y no quiero liarla, a ver si me puedes dar la proporcion aproximada a añadir de ese producto líquido que es el que tengo, al tanque del mosto. Gracias de nuevo.

¿Porqué hay que añadir metabisulfito potásico cuando está comienzando la fermentación alcohólica? ¿Cuanto PSULPHUR 6 tendría que añadir cada 100 litros de mosto de uva tinta tempranillo con 28 grados brix ? Gracias

Despues de la vendimia,el vino esta haciendo la fermentacion alcoholica,lleva ya 6 dias y muy bien,luego saco todo el sombrero lo prenso saco todo el vino limpio el bidon de acero inoxsidable,vuelvo a hechar el vino y le añado el vino de prensa para que haga la fermentacion maleolactica,lo estoy haciendo asi hace años ,asta ahi lo estoy haciendo bien? otra pregunta cuanto tiempo tiene que transcurrir desde el termino de la fermentacion alcoholica para hacer el prensado y preparar la maleolactica?puedo hacer solo vino de lagrima con el prensado solamente?estoy haciendo bien el proceso? Muchas gracias para mi las repuestas son muy importantes ,muchas gracias

Hola Julio, vuelvo a consultar por tu experiencia. Tengo un Totontel 2026 con una nariz deliciosa, que está en guarda con duelas de lenga chilena. El vino está seco y 11.5° de alcohol. Pero se encuentra un poco corto y flojo de acidez. Me han recomendado sumar goma arábiga para redondear y subir la acidez. ¿Tartárico? Un abrazo desde Chile

Buenos días, Julio. Ya he hecho el descube de mi vino tempranillo y quiero añadir virutas de roble. Si las pongo en una bolsa con malla que venía con la prensa ¿Puede dejar algún sabor extraño en el vino? ¿Cual es la forma correcta para introducir las virutas en los depósitos? Muchas gracias

Hola Julio, Ayer prense por la tarde vino blanco, el color que tiene es mas tirando a marrón. No tengo equipo de frío en la bodega. Debería echar so2 antes de que empiece a fermentar? Uso.una solución liquida al 18%, cuanto debería echar? Saludos y gracias

Hola Julio, buenas tardes. El pasado 8 de Agosto, recogí unos 320kg de uva tinta para su encubado en deposito de acero inoxidable. Añadí 48g de mezcla en sobre, formada por: 60%metabisulfito potásico y 40% de nutrientes(fosfato y sulfato de amonio). La temperatura máxima que he podido registrar, fueron 29.5º a los 2 días del encubado. Dado que la fermentación iba lenta o medio parada( el día 13, estaba en densidad 1.080) añadí 28g de levadura Saccharomyces Bayanus. Para el día 20, tenía 1.060 de densidad, con temperaturas de entre 25º y 27º en la masa. El día 21, añadí 20g de Lalvin EC1118 20g para tratar de potenciar y empujar la fermentación y no perder el proceso. Ahora, tengo 1.034 de densidad, con 25,5º y 3.35 de pH. ¿Qué recomendaciones me podrías dar? ¿De seguir así la tendencia, cuando sería recomendable el descube en función a la densidad?. ¿Cual sería la mejor manera para almacenar una vez descube? ¿Añadir algo?. Muchas gracias.

Tengo 400 litros de vino tinto con una acidez volátil de 0,95 si lo mezclo con la vendimia que va a comenzar que resultado conseguiria

Esta lloviendo bastante ya tengo algo de uva podrida y va hacer calor. Que puedo hacer

cual Viña Ardanza tendra mejor guarda el 2019 o el 2020 Saludos y gracias