El Enólogo responde

cuando sale al mercado el alberdi 2021? Como se compara con el 2020? Gracias

Buenos dias El 904 de 2015 ya esta en su mejor momento o se puede guardar mas? Muchas gracias

Hola, he visto a la venta vino halal, vino tinto y blanco sin alcohol, ¿ como se elabora un vino sin alcohol? y ¿ cual sería el proceso para elaborar vino azul? saludos

Hola Julio. Para clarificar vino tinto joven, que clarificante conviene usar y que tenga menor riesgo de eliminar sabor? Mejor usar bentonita sódica o cálcica? Saludos y Gracias

Buenas tardes, Julio. Muchas gracias por la respuesta, pero no tengo posibilidad de analizar el vino porque he intentado localizar algún laboratorio y no lo he conseguido. Sólo quería saber si cada vez que haga un trasiego debo añadir algo de metabisulfito para conservar el vino. Muchas gracias

Buenos días, Julio, en vendimia de tempranillo añadi 10 gramos de metabisulfito por hectólitro y en el descube otro 5 gramos. En el primer trasiego no he añadido nada. Ahora quiero hacer un segundo trasiego ¿debo echar más metabisulfito? si es así, ¿qué cantidad? Muchas gracias y un cordial saludo

Hola Julio, muchas gracias por la respuesta tan profesional como siempre. El año pasado también el grado me salió alto (16%) y al ser autoconsumo me indicaste añadir agua y ácido tartárico y quedó bastante bien. ¿Podrías indicarme cantidades para que quedase en torno a 13.5%? Y por otro lado no sé si puedo hacer algo durante la elaboración para que el grado final resultante sea menor, ya que las cepas tienen más de 100 años de garnacha de secano y aunque vendimia antes creo que no consigo regularlo.gracias!

Excellent Rioja. Do you ship to the United States, specifically Ohio?

Hola Julio He analizado un vino tinto elaborado de este año (tengo 100 litros) con los siguientes resultados: DENSIDAD 0,9973 ACIDEZ VOLATIL AC ACETICO 0,57 g/l ACIDEZ TOTAL TARTARICO 4,84 g/l Ph 3,82 Sulforoso total 32 mg/l sulforoso libre 11 mg/l Glucosa+fructosa 7,8 g/l Ácido L-Malico 0,0 g/l ¿Crees que debería hacer algún tipo de corrección? En cuanto al grado alcohólico, está en 16,6 grados, y no sé si pudiese hacer algo para disminuirlo, aunque no resulta incómodo al beberlo. Agradecería tu sabio consejo Un saludo

hola, tengo un tinto con los parámetros grado 19¡3,9, PH 4,08, Acético 0.55, y sulfuroso libre, 20. Debería corregir el ph? cuanáo pulphur6 tendría que añadirle? gracias.