El Enólogo responde

Hola Albertt, Deberías añadírselo por fases. Lo mejor es ir añadiéndolo cuando la fermentación alcohólica está en fase tumultuosa. Ir añadiéndolo poco a poco. Por ejemplo el equivalente a dos grados de alcohol por día y hacerlo en dos o tres días.. Llegar a 15 grados me parece excesivo. Corres el riesgo de parada de fermentación si la levadura no se adapta bien a estas nuevas condiciones. Un saludo, Julio.

Hola Tom, Son vinos que proceden de viñedos distintos. Esto hace que tengan tipologías de vinos distintos. Otra diferencia es que en el caso de Viña Alberdi, la crianza en barrica, el primer año es en barricas de roble americano 100% nuevas. Mientras que, en el caso del Club, solo llevan un 20 % de barrica nueva. Un saludo, Julio.

Hola Enrique. Son muchas las causas que pueden alterar el color del vino y la aparición de sedimentos en el vino. Por ejemplo, alteraciones fisicoquímicas como variaciones de temperatura, oxidaciones, etc. Además, la contaminación por microorganismos como bacterias lácticas, levaduras, bacterias acéticas, etc. Un saludo, Julio.

Hola Higinio, No necesita ninguna corrección. Únicamente corregir los valores de anhídrido sulfuroso, pero no nos das los datos. Un saludo, Julio.

Hola Fernando, Sí, puedes añadirle al menos 0.5 g/l. Un saludo, Julio.

Hola José Luis, Primero elimina esas nubes que tienes en la parte superficial. Puedes utilizar un colador. Y luego lo ideal es que clarifiques el vino. En el caso del tinto con gelatina y bentonita, el blanco y rosado con PVPP o con proteína de guisante. Un saludo, Julio.

Hi Greg, It could be a defect in the clarification process. I recommend using gelatin first and then bentonite to make the wine more stable. Regards

Hola Albert, Usa gelatina en Polvo. El agar-agar es un espesante, no un clarificante. Un saludo, Julio.

Hola Pablo, Mejor hacer la fermentación sin filtrar. Hay que quitar las partes más gruesas del mosto. Un saludo, Julio.

Hola Jose, La salida del 2021 de Viña Alberdi se espera para mediados de este año. La diferencia con la añada 2020, en mi opinión, es que es una añada con una mayor carga frutal y un mayor equilibrio. Creo que estaremos ante uno de los mejores Viña Alberdi de nuestra historia. Un saludo, Julio.