Lagar de Cervera 2009, alma de albariño
¿Cómo fue la cosecha 2009 en nuestros viñedos?
Debemos destacar la CALIDAD de las uvas procedentes de nuestras fincas de O Rosal y Cambados en el corazón de la D.O. Rías Baixas: maduras, sanas y equilibradas y que expresan todo el POTENCIAL de la variedad albariño. La cantidad fue ligeramente superior a la de 2008, con un rendimiento uva/vino inferior al 65%.
¿Cómo se ha elaborado Lagar de Cervera 2009?
Vendimiados manualmente en cajas de 20 kg. los racimos se despalillaron y los granos se prensaron suavemente. Tras su decantación, el mosto pasó a los tanques de fermentación alcohólica realizando este proceso a una temperatura entre 15⁰ y 17⁰C. Tras el primer descube, los vinos pasaron con sus lías finas a unos nuevos tanques donde realizaron la fermentación maloláctica de forma parcial, buscando el EQUILIBRIO y la MÁXIMA EXPRESIÓN de esta variedad.
¿Qué me ofrece la cata de este vino?
COLOR amarillo pálido, con tonos verdosos, muy brillante. En NARIZ es varietal, de gran intensidad, destacando los aromas de fruta de hueso muy madura, frutas tropicales y a cítricos (pomelo) tan característicos de la variedad albariña. Su sabor es alegre y fresco, equilibrado y envolvente en la BOCA, con un retrogusto agradable y vivaz.
¿Con qué comidas puedo disfrutarlo?
Solo o acompañado, este es el vino perfecto para disfrutar como APERITIVO. Resulta un idóneo acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas , arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.
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