LAGAR DE CERVERA
ALBARIÑO 2009
Climatología marcada por un mes de julio muy frío y más húmedo que en años anteriores y por un agosto seco y con temperaturas máximas altas que se prolongaron a Septiembre. Cosecha de calidad, con uvas maduras, sanas y equilibradas que expresan todo el potencial de la variedad albariño. La cantidad fue ligeramente superior a la de 2008, con un rendimiento uva/vino inferior al 65%. Para un cultivo respetuoso con el medio ambiente, nuestros viñedos están incluidos en el programa de "Producción Integrada".
100% de uva albariño de nuestras Viñas de O'Rosal y Cambados (77 Has. en total).
La vendimia se inició el 16 de septiembre de forma manual, en cajas de 20 kg. que llegaron a bodega en transporte refrigerado. Los racimos se despalillaron y los granos se prensaron suavemente a 10⁰C. Tras una decantación estática, el mosto limpio pasó a los tanques de fermentación alcohólica, donde realizó este proceso a una temperatura controlada entre 15⁰ y 17⁰C. Tras el primer descube, los vinos pasaron con sus lías finas a unos nuevos tanques donde realizaron la fermentación maloláctica de forma parcial, buscando el equilibrio y la máxima expresión de esta variedad.
Grado: 12.5% en volumen
Extracto seco: 22 g/l
Acidez Total: 6,80 g/l (tartárico)
Acidez Volátil: 0,40 g/l (acético)
De color amarillo pálido, con tonos verdosos, muy brillante. En nariz se presenta limpio, varietal, de gran intensidad, destacando los aromas de fruta de hueso muy madura, frutas tropicales y a cítricos (pomelo) tan característicos de la variedad albariño. Su sabor es alegre y fresco, equilibrado y envolvente en la boca, con un retrogusto agradable y vivaz. Su temperatura ideal de consumo es de 10 ⁰ a 12 ⁰C.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE
Lagar de Cervera 2009 es el vino perfecto para disfrutar con cualquier aperitivo. Resulta un idóneo acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.
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