Los años siguientes

De un modo sencillo podríamos decir que durante los dos primeros años el vino sufre procesos de estabilización espontánea, sedimentando materias en suspensión que impiden el brillo y en los años siguientes, una vez decantado, el vino entra en los procesos de envejecimiento ya sea en barrica o en botella. Estos procesos son depurar aromas creando otros nuevos y evolucionar en color hacia el rojo-rubí.

Desde luego no es tan sencillo, pues en gran medida procesos de estabilización espontánea se asocian a los de envejecimiento. Puede un vino crear aromas típicos de envejecimiento mientras van día a día depositándose en el fondo del envase pequeñas partículas que aún entorpecen el brillo.

Y asociado, yuxtapuesto o enmarcando todo, las normas administrativas del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada de Rioja cifran períodos de permanencia en distintos tipos de envases que condicionan las evoluciones, dando una base común muy rigurosa, acaso la más rigurosa del mundo, dentro de la cual la selección de uvas, el esmero en la fermentación y los pagos propios de vid, hacen destacar los vinos de cada bodega.

Así como la etiqueta expresa la entidad comercial, el tipo de vino, los datos de capacidad de la botella, los registros de embotellado, la precinta o contraetiqueta expresan que el contenido ha sido sometido con éxito al control primario de calidad del vino de Rioja y que es un volumen de seguimiento controlado por el Consejo Regulador.

Tal es la gama de mínimas posibilidades que garantizan las contraetiquetas que se simplifica con alta probabilidad hacia

Gran Reserva.

Corresponde a vinos de grandes cosechas que han envejecido un mínimo de dos años de barrica y tres de botella.

Reserva.

Corresponde a vinos muy seleccionados con un envejecimiento entre barrica de roble y bottella de tres años, de los cuales uno al menos en barrica.

Crianza.

Corresponde a vinos al menos en su tercer año que han permanecido un año como mínino envejeciendo en barrica de roble.

Esta gama es conjugada por las bodegas de modo diverso, superando algunas de gran prestigio los mínimos establecidos en función de la personalidad con que sus vinos salen al mercado.

	Crianza Corresponde a vinos al menos en su tercer año que han permanecido un año como mínimo envejeciendo en barricas de roble.
	Reserva Corresponde a vinos muy seleccionados, con un envejecimiento mínimo entre barrica de roble y botella de tres años, de los cuales uno al menos en barrica.
	Gran Reserva Corresponde a vinos de grandes cosechas que han envejecido un mínimo entre barrica de roble y botella de 5 años de los cuales dos al menos corresponderán a barrica.